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Ciencia y tecnología

Estos son los alimentos del futuro

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Para personas saludables y un planeta sostenible.

Alimentos, población y medio ambiente

  • Nuestra alimentación es uno de los principales factores de riesgo para el medio ambiente.
  • La población mundial llegará a los 10 billones de personas en el 2050. Es necesario pensar hoy en asegurar que haya suficientes recursos para todos mañana.
  • Las dietas diversificadas mejoran la salud humana y el medio ambiente, ya que promueven los sistemas de producción diversificados y un uso más sostenible de los recursos.

¿Cuáles son los alimentos del futuro?

Algas

  • Tienen muchos nutrientes, ácidos grasos esenciales, proteínas y antioxidantes.
  • Son las responsables de la mitad del oxígeno que se produce en la Tierra.

Legumbres

  • Ofrecen un alto contenido en fibra, proteína y vitamina B.
  • Pueden convertir el nitrógeno del aire para que las plantas puedan usarlo.

Cactus

  • Contiene grandes cantidades de vitaminas C y E, carotenoides, fibra y aminoácidos.
  • Al almacenar agua, pueden crecer en climas secos.

Cereales y grano

  • Son la principal fuente de alimentación humana.
  • Es necesario variar los cereales y granos más cultivados a otros tipos menos conocidos para mejorar las dietas y la biodiversidad agrícola.

Raíces

  • Contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales.
  • Cultivos resistentes a la estación fría. Una vez cosechados, sobreviven durante un tiempo relativamente largo en comparación con otros vegetales.

¿Con qué criterios han sido seleccionados?

  • Por su elevado valor nutricional.
  • Impacto ambiental relativo.
  • Accesibilidad.
  • Sabor.
  • Coste.
  • Adaptabilidad.

Aquí podéis consultar el informe “50 future foods” publicado por WWF y Knorr.

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